【摘 要】
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葡萄籽油具有较高的食用和药用价值,传统的葡萄籽油提取方法存在着收率低和溶剂残留的问题.基于对酿酒过程中废弃葡萄籽的开发利用.本研究以葡萄籽为原料,采用SFE-CO2萃
【机 构】
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Shenyang Agriculture University, College of Food, Shenyang, Liaoning 110161,China
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葡萄籽油具有较高的食用和药用价值,传统的葡萄籽油提取方法存在着收率低和溶剂残留的问题.基于对酿酒过程中废弃葡萄籽的开发利用.本研究以葡萄籽为原料,采用SFE-CO2萃取葡萄籽油的工艺进行研究,其最佳工艺条件为：葡萄籽粒度40目,萃取压力30MPa,温度42℃,CO2流量18L·h-1,萃取时间93min,葡萄籽油的出油率率可达17％以上.对SFE-CO2法提取的葡萄籽油进行气相色谱分析表明,葡萄籽油含有棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等多种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量都超过了90％.SFE法萃取油除酸价略高于国际标准,颜色、滋味、气味、碘价、皂化价、过氧化值均达到国际标准.与溶剂法相比,超临界萃取油具有较高的碘价和较低的皂化价、酸价、过氧化值,超临界CO2萃取法能最大限度地保持油脂原有的营养价值,无溶剂残留.因而,SFE-CO2萃取葡萄籽油优于溶剂提取法,可以满足纯天然食品开发的要求,具有很好的发展应用前景.
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