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目的：研究没食子酸对酶-抑制剂模型和Caco-2细胞模型上α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其抑制类型，探索酚酸类化合物在治疗糖尿病方面的价值、Caco-2细胞模型在筛选降糖药方面的意义。
方法：采用两种模型研究没食子酸对α-葡萄糖苷酶活力的影响，采用Caco-2细胞模型研究没食子酸对葡萄糖吸收的影响。
结果：以麦芽糖为底物，在酶-抑制剂模型上，没食子酸对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，IC50为577.5 μg·mL-1;在Caco-2细胞模型上，没食子酸对α-葡萄糖苷酶有抑制作用，IC50为182.6μg·mL-1；250μgmL-1的没食子酸α-葡萄糖苷酶抑制作用低于同浓度的阿卡波糖(P＜ 0.05)。没食子酸是α-葡萄糖苷酶的竞争型抑制剂。没食子酸对葡萄糖吸收有抑制作用。
结论：没食子酸有一定的抑制α-葡萄糖苷酶和葡萄糖吸收的作用。Caco-2细胞模型在筛选降糖药方面具有重要的意义。