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茭白，别名茭瓜、茭笋、篙芭,产品器官为营养茎受黑粉菌侵染后膨大而成的肉质茎,营养丰富,风味鲜美,长江流域及其以南地区栽培较多,黄淮流域及其以北地区零星种植。利用高山地区良好的生态环境生产有机农产品茭白,是进一步提高茭白产品质量安全水平的一条途径。有机农产品高山茭白栽培过程中，应选择抗性和适应性强的品种，并注意保持品种多样性，不能使用转基因品种。