【摘 要】
：
基于大米a-球蛋白的抗动脉粥样硬化(Atherosclerosis,AS)功效,本试验探究了大米α-球蛋白经体外消化和外翻肠囊吸收的组分中低聚肽YGEGSSEEG的血管内皮细胞损伤(AS的主要
【机 构】
：
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室 北京 100193
【出 处】
：
中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
基于大米a-球蛋白的抗动脉粥样硬化(Atherosclerosis,AS)功效,本试验探究了大米α-球蛋白经体外消化和外翻肠囊吸收的组分中低聚肽YGEGSSEEG的血管内皮细胞损伤(AS的主要病源)保护机制.本研究选用肿瘤坏死因子-α(Tumor necrosis factor-α,TNF-α)诱导人脐静脉内皮细胞(Human umbilical vein endothelial cell,HUVEC)损伤模型.试验分组为：空白对照组,加肽对照组(肽处理),模型组(TNF-α刺激)和肽干预组(肽预处理后TNF-α刺激).通过流式检测细胞凋亡率,蛋白质印迹检测Bcl-2、Bax、p-p38、血管细胞黏附分子及NF-κB信号通路蛋白表达水平,酶联免疫检测谷胱甘肽过氧化物酶等氧化应激因子水平.结果：肽YGEGSSEEG(50μg/mL)显著性抑制TNF-α(10 ng/mL)引起的细胞凋亡,上调Bcl-2/Bax比值,并阻碍p38蛋白的磷酸化；同时,肽显著性抑制HUVEC产生血管细胞黏附分子,并阻碍NF-κB信号通路的激活(P＜0.05)：但肽并没有明显改善HUVECs细胞中的氧化应激水平.大米α-球蛋白肽YGEGSSEEG可通过抑制细胞凋亡和减轻黏附分子表达来减轻炎症因子诱发的血管细胞损伤,从而发挥抗AS的功效.
其他文献
中国每年生产约1亿t甘薯，同时产生70％(约0.7亿t)的甘薯藤叶.这些藤叶未被充分利用.甘薯茎尖含丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质.本实验室系统研究甘薯各部分生物质
甘薯是我国第四大粮食作物，年产量约1亿t.但是，我国大量甘薯仅用于提取淀粉，甘薯渣、甘薯废水和甘薯茎叶作为废弃物被丢弃.甘薯的生物利用度很低，产品附加值较低，造成严重的资
本研究的目的是阐明金鲳鱼皮胶原亚基的理化性质和一级结构之间的相关性.先利用羧甲基纤维素柱层析和不同pH值分离金鲳鱼皮胶原亚基,并通过克隆从金鲳鱼皮获得胶原α亚基
壳寡糖是一种有效的植物诱抗剂。本研究探究了壳寡糖在提高水稻(Ⅱ优1259)抗寒性方面的作用及可能的机制。与对照组相比，在低温胁迫下壳寡糖处理组通过积累更多的渗透调节
为了研究冷链贮存和运输过程中C dTe量子点(QDs)的荧光猝灭特性,分别研究了贮存温度、温度波动幅度和波动频率的影响.结果表明,贮存温度和时间对量子点的荧光淬灭有显著
壳寡糖由2～10个氨基葡糖糖通过β-1,4-糖苷键连接而成,因其特殊的生物活性广泛应用于各种领域。已有研究表明聚合度6左右的壳寡糖在抗肿瘤等方面相对其他聚合度壳寡糖具有
目前分子动力学模拟方法已越来越多的应用于膜分离过程。为了进一步解释单糖纳滤分离机理本文采用分子动力学方法研究了八种单糖在膜内的扩散过程及与膜材料的相互作用力
健康中国已上升为国家战略，表明党和国家已经清楚地意识到，保障国民健康不仅是增加群众改革成果获得感的重要途径，更和经济发展相辅相成、紧密互动。作为传统养生食品的黄酒
本文研究了水媒法提取花生油过程中磷脂的迁移、转化与分布。对水媒法提取花生油过程中每一个关键点进行取样，即花生仁、预粉后的花生、精粉后的花生油、加水后的反应液、
本研究通过确定芝麻酱烘烤方式和粉碎程度等工艺关键控制点的工艺参数,以期解决在工业生产中维持芝麻酱在加工贮藏过程中品质(色泽、香味)及其稳定性。本研究使用微波和