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本研究采用超微弱发光分析技术、检测辐照食品中主要三种糖分的化学发光过程，拟建立一种实用可行的辐照食品鉴别检测方法。结果表明：糖经不同剂量辐照处理后，样品在干燥状态下超微弱发光强度变化不大，但是在测量过程中瞬间加水溶液后，会产生超微弱发光峰，且光子量与辐照剂量密切相关。此研究方法用于鉴别检测辐照食品具有一定的实用性。