【摘 要】
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运用电感耦合等离子质谱法和石墨炉原子吸收光度法分别测定了100 批次网销呛蟹可食用部分中镉的含量,其中ICP-MS 的线性范围为0~50 μg/L,线性相关系数为0.9999,检出限为0.0005mg/kg,回收率为97.6%~107.5%,精密度为1.92%~4.53%;GFAAS 的线性范围为0~5 μg/L,线性相关系数为0.9994,检出限为0.001 mg/kg,回收率为92.8%~10
【机 构】
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浙江海洋大学食品与医药学院,舟山 316022;浙江省海洋水产研究所,浙江海洋大学海洋与渔业研究所,舟山 316021
【出 处】
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2018年水产品质量安全学术研讨会
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运用电感耦合等离子质谱法和石墨炉原子吸收光度法分别测定了100 批次网销呛蟹可食用部分中镉的含量,其中ICP-MS 的线性范围为0~50 μg/L,线性相关系数为0.9999,检出限为0.0005mg/kg,回收率为97.6%~107.5%,精密度为1.92%~4.53%;GFAAS 的线性范围为0~5 μg/L,线性相关系数为0.9994,检出限为0.001 mg/kg,回收率为92.8%~105.3%,精密度为3.22%~6.18%,符合GB 5009.15—2014 《食品安全国家标准食品中镉的测定》中的要求,两种方法均适用于呛蟹中镉含量的测定.从天猫、京东以及淘宝电商平台随机购买呛蟹产品100 批次,测定其镉含量,结果显示网销呛蟹镉的含量范围为0.0078~2.5785 mg/kg,平均值为0.3879 mg/kg,其中超过GB 2762—2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》对甲壳类水产品中镉的限量规定0.5 mg/kg的有16 批次,超标率为16%.运用目标危害商数法,对网销呛蟹镉污染进行了膳食风险评估,结果表明网销呛蟹的每周评估摄入量为0.2453 μg/kg b.w.,远低于JECFA 制定的每月可耐受量值25μg/kg b.w.;目标危害商数值为0.035,小于1,说明网销呛蟹镉污染食用风险较低,每周网销呛蟹的推荐摄入量不应超过889 g.
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