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该文研究了“湿冷系统”结合臭氧水和ＮＰＳ多糖处理条件下，芒果贮藏生理特性的变化规律。试验结果表明：采用低温高湿结合臭氧处理的“湿冷系统”贮藏芒果，臭氧水和ＮＰＳ多糖的协同作用能更好地保持芒果的营养、品质和良好的风味。
臭氧和NPS多糖在"湿冷"芒果保鲜中的协同作用研究
【摘 要】
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该文研究了“湿冷系统”结合臭氧水和ＮＰＳ多糖处理条件下，芒果贮藏生理特性的变化规律。试验结果表明：采用低温高湿结合臭氧处理的“湿冷系统”贮藏芒果，臭氧水和ＮＰＳ多糖的协同作用能更
【机 构】
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农机院食品机械研究所
【出 处】
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1999年全国包装与食品加工技术研讨会
【发表日期】
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1999年期
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