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硒是人体必需的微量元素之一，在人体中的含量约为6-21mg，广泛分布于脂肪组织以外的所有组织。以肝、胰、肾、心脏、脾、牙釉质、指甲、眼球等器官中含量较高。硒参与人体中多种酶的合成，具有重要的生物学作用。硒在防癌、抗癌、预防和治疗心血管疾病、克山病、大骨节病等方面有重要作用。硒元素缺少能引起多种疾病，尤其影响儿童的生长发育。