【摘 要】
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利用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术研究了福建省紫菜中的砷含量及其化学形态,并利用高分辨质谱对砷糖结构进行准确判断.实验表明福建省紫菜中总砷含量浓度范围
【机 构】
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福建省海洋环境与渔业资源监测中心,福州,350003
【出 处】
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2014年水产品质量安全检测技术与风险评估学术研讨会
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利用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术研究了福建省紫菜中的砷含量及其化学形态,并利用高分辨质谱对砷糖结构进行准确判断.实验表明福建省紫菜中总砷含量浓度范围为12.2～50.4mg/kg,其中主要形态为砷糖-PO4,平均含量约占可提取砷含量的60.7％,最大占到可提取砷含量的88.1％.其次为砷甜菜碱AsB,平均含量约占可提取砷含量的28.4％;后续依次为砷糖-OH、砷胆碱AsC和二甲基砷酸DMA,平均占比含量分别为6.2％、2.8％和1.6％.毒性较高的无机三价砷AsⅢ在60个样品中均未检出,五价砷AsV在18个样品中有检出,但浓度仅为0.06～0.79mg/kg,表明紫菜中的砷含量并不会对其食用安全造成较大危害.紫菜干菜的加工处理方式对其中砷形态转换为砷糖有一定影响;紫菜的收割时期不同不会对砷形态分布带来显著影响.
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