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采用富锌酵母发酵法，可命名低聚异麦芽糖的有效成分由51％提高到85％以上，同时获得富锌蛋白质和高纯度低聚异麦芽糖两种功效产品。经国家一级科技查新单位查新及国家轻工业局主持的专家委员会鉴定，一致确认该工艺属国内外首创。继该项目之后，本研究又进行了富锌低聚肽的研制，并得出如下结论：富锌低聚肽具有广泛的应用前景，对龄儿童、孕妇、治疗、保健食品等有很大价值，亦可作为一般及特殊功效食品的添加剂，如与高纯度低聚异麦芽糖配合，也可用于糖尿病、肥胖症、高血脂患者等特殊人群的食品、饮料、医药配料和辅料，可见，本产品极具开发应用潜力。