【摘 要】
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试验研究结果表明,低温挤压酶解干法脱胚玉米挤出物,其淀粉的糊化度增至95.53%~96.67%、还原糖含量增至9.44%~9.78%.上述事实表明,在挤压机内已经完成干法脱胚玉米中淀粉的糊化过程
【机 构】
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山东理工大学,淄博255049;淄博汇创生物科技有限公司,淄博255000
【出 处】
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2015年粮油食品新技术与新装备科技论坛暨行业发展峰会
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试验研究结果表明,低温挤压酶解干法脱胚玉米挤出物,其淀粉的糊化度增至95.53%~96.67%、还原糖含量增至9.44%~9.78%.上述事实表明,在挤压机内已经完成干法脱胚玉米中淀粉的糊化过程和液化过程.本项技术与目前国内外传统酶法以玉米淀粉(乳)为原料生产糖浆技术相比,省去淀粉生产过程和淀粉乳的喷射液化过程,糖化时间减少1/3~2/3.研究结果表明,低温挤压酶解干法脱胚玉米生产糖浆技术与目前传统酶法使用淀粉(乳)生产糖浆相比,每生产1吨糖浆(浓度75%),可降低糖浆生产成本384.12元/吨,同时,每吨糖浆可降低玉米原粮用量0.1吨,耗水量减少4.0吨.
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