【摘 要】
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精心设计的综合生产、处理、鲜切产品的加工和分销链是实现消费者所要求的高质量和安全性至关重要的环节.鲜切果蔬行业需要适当操作改进包装策略来提供高品质的功能性商
【机 构】
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大连民族大学生命科学学院 辽宁大连 116600
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精心设计的综合生产、处理、鲜切产品的加工和分销链是实现消费者所要求的高质量和安全性至关重要的环节.鲜切果蔬行业需要适当操作改进包装策略来提供高品质的功能性商品.近年来，消费者需要健康、天然和新鲜方便的食物，这些食物只需要最少的加工时间.这是比较不同温度和保存技术对洋葱中类黄酮物质影响的原因.洋葱经过最低限度的加工，获得洋葱的新鲜切片，将其装在封闭的塑料托盘或真空条件下，同时考虑到光强的影响.为确保鲜切洋葱在储存期后的可接受程度，除了真空包装由于失水(约5.2％)颜色损失和木质化外观品质下降.在储存期间，黑暗条件下观察到黄酮总量略微增加，而相对少量的花色素苷含量明显减少.当处于将其放置在透明的PE塑料托盘放在光线下时，黄酮类总量达到最大.
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