葡萄抗氧化功能活性成分的研究进展

来源 :2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kongzathu
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  葡萄是世界上广泛种植的果树作物之一。葡萄营养价值丰富,含有大量天然活性抗氧化成分,如白藜芦醇、黄酮类、单宁等具有重要保健价值的物质,已得到国内外众多研究学者的关注。综述了葡萄中多种抗氧化活性物质的种类,分析了它们在疾病预防、疾病治疗中的作用,旨在为果实抗氧化活性成分的进一步研究提供参考。随着技术的进步和人民生活水平的提高,葡萄抗氧化活性成分的研究具有广阔的前景。
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