【摘 要】
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本试验旨在探索深黄被孢霉固态发酵生产单细胞油脂(SCO)的条件及发酵前后底物组成变化规律。采用单因素试验设计与正交试验设计以优化发酵底物组成及发酵条件，采用化学分
【机 构】
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四川农业大学动物营养研究所,动物抗病营养教育部重点实验室 四川,雅安625014
【出 处】
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四川省畜牧兽医学会2012年学术年会
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本试验旨在探索深黄被孢霉固态发酵生产单细胞油脂(SCO)的条件及发酵前后底物组成变化规律。采用单因素试验设计与正交试验设计以优化发酵底物组成及发酵条件，采用化学分析和扫描电镜分析及X-射线衍射分析法检测发酵前后底物的理化性质以比较发酵前后底物组成变化规律。结果表明，最适的固态发酵培养基为玉米淀粉和麸皮的混合物，适宜混合比例为1∶3；最佳发酵条件为：接种量30％，含水量60％，装料量60g/250mL，其中含水量和装料量这两个因素对油脂产量影响极显著(P＜0.01)。此条件下，油脂产量可达10.18g/100g DW；其中，多不饱和脂肪酸γ-亚麻酸(GLA)和二十二碳六烯酸(DHA)分别占粗脂肪总量的4.03％和1.70％；总能从发酵前的3779.77cal/gDW提高到了4885.39cal/gDW。发酵前后底物理化性质分析结果表明，发酵降低了底物中中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤木质素(ADL)、总淀粉、直链淀粉的含量，提高了底物中还原糖浓度和蛋白质浓度；扫描电镜分析结果表明，发酵后玉米淀粉颗粒被腐蚀，小颗粒淀粉增多；X-射线衍射图谱显示发酵使得玉米淀粉晶型结构消失。综上所述,利用深黄被孢霉固态发酵玉米淀粉和麸皮的混合物可生产含高不饱和脂肪酸的单细胞油脂,其可能原因与发酵底物结构改变以利于微生物利用有关。
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