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本文介绍了食品冻结的过程、冷冻食品的贮藏期以及贮藏期间果肉组织、营养的变化.并分析了冻结食品的营养.
关于食品冷冻冷藏的理念
【摘 要】
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本文介绍了食品冻结的过程、冷冻食品的贮藏期以及贮藏期间果肉组织、营养的变化.并分析了冻结食品的营养.
【机 构】
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中国制冷学会(北京)
【出 处】
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2000年中国食品冷藏链大会暨冷藏链配套装备展示会
【发表日期】
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2000年期
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