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辣椒红是食品添加剂中的一个重要品种，在改革开放三十年之际，本文回顾了我国辣椒红产业从无到有，从小到大，从大到强的发展历程和取得的为全球所瞩目的巨大进步。不难发现，推动这个产业诞生、发展和不断进步的动力，可以用三个关键词语来概括:“改革开放”、“科学发展”、“创新推动”。在改革开放以前，中国既无辣椒红产品的生产，又无辣椒红产业。辣椒红在中国是一个产业空白。