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根据黑莓果实的组织结构及理化性状特点,比较了原果汁不同提取方法对所含成分的影响,提出了保持黑莓原有色泽、风味和营养的原果汁及其饮料生产工艺流程和技术条件.
黑莓原果汁及其果汁饮料加工
【摘 要】
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根据黑莓果实的组织结构及理化性状特点,比较了原果汁不同提取方法对所含成分的影响,提出了保持黑莓原有色泽、风味和营养的原果汁及其饮料生产工艺流程和技术条件.
【机 构】
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中国科学院植物研究所(江苏南京)
【出 处】
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2001年北京国际饮料科学与技术报告会
【发表日期】
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2001年9期
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