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利用液-液萃取法对刺葡萄酒中的挥发性香气成分的进行提取，利用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其香气的分析。通过计算机图谱鉴定出47个峰，46种香气物质，并利用面积归一法，计算出一些香气成分的相对含量，其中以醇类为主。
刺葡萄酒香气成分的研究
【摘 要】
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利用液-液萃取法对刺葡萄酒中的挥发性香气成分的进行提取，利用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其香气的分析。通过计算机图谱鉴定出47个峰，46种香气物质，并利用面积归一法，计算出一
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院 长沙 410128
【出 处】
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湖南省第二届研究生创新论坛——农业生产与食品安全分论坛
【发表日期】
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2009年期
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