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克伦特罗，莱克多巴胺和沙丁胺醇等均属于β-兴奋剂(β-adenergic agonist;β-agonist)，它们能与动物体内大多数β-肾上腺素受体相结合，使细胞代谢过程改变。20世纪80年代有人发现，在饲料中添加β-兴奋剂具有营养成分再分配作用，能使肌肉比例提高，增大禽畜的瘦肉率，因此β-兴奋剂一度被用作畜牧业中的饲料添加剂。Β-兴奋剂易在动物组织特别是内脏中积聚残留,并可通过食物链进人人体，严重危害人类健康。本文采用小型化的毛细管电泳-电化学检测法同时测定了猪肝，猪饲料中的克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇。该方法简单快捷、灵敏度高、结果令人满意，为食品安全监控提供一种有效的分析测试方法。