【摘 要】
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β-内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3.2.1.4)是纤维素酶系中的一个重要组成部分,它作用于纤维素分子内部的非结晶区,随机水解β-1,4-糖苷键,将长链纤维素分子降解产
【机 构】
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中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室100081
【出 处】
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2015中国酶工程与糖生物工程学术研讨会
论文部分内容阅读
β-内切葡聚糖酶(endo-1,4-β-D-glucanase,EC3.2.1.4)是纤维素酶系中的一个重要组成部分,它作用于纤维素分子内部的非结晶区,随机水解β-1,4-糖苷键,将长链纤维素分子降解产生小分子葡聚糖或葡萄糖.β-葡聚糖酶在工业中的应用十分广泛,如啤酒酿造、动物饲料添加及食品加工等.但自然界分离得到的β-内切葡聚糖酶很难满足工业上对酶耐高温、耐酸碱的要求,因此研究提高葡聚糖酶的pH稳定性和热稳定性对工业生产具有重大意义.
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