【摘 要】
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病原菌可以无症状的寄生在牛的体内和体表.通过肉制品、粪便或相互接触的方式传染给人.降低寄生在活牛身上的病原菌种类和数量是提高食品安全的重要一步.目前,已经采取的屠宰
【机 构】
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四川农业大学动物医学院,四川 雅安 625014
【出 处】
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中国畜牧兽医学会动物微生态学分会第十一次全国学术研讨会暨第五届会员代表大会
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病原菌可以无症状的寄生在牛的体内和体表.通过肉制品、粪便或相互接触的方式传染给人.降低寄生在活牛身上的病原菌种类和数量是提高食品安全的重要一步.目前,已经采取的屠宰前的防治措施分为以下三类:一是使用抗病原药物二是竞争排斥(即利用固有的微生物菌群竞争性抑制病原菌)三是营养和饲养管理.解决的办法是免疫接种、饲喂益生菌和益生素、噬菌体侵染细菌、饲喂氯酸钠、改变动物福利等.在保障生产者利益的前提下,以上措施同时运用能为阻止病菌进入人体设置多重障碍,提高食品安全.
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