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本文根据谷氨酸发酵行业中所面临的发酵产酸率低、糖酸转化率低等问题，提出了发酵过程中菌体同步培养对谷氨酸发酵的影响，重点描述了菌体同步培养的理论基础和方法、细胞同步化程度的测定以及同步化培养在谷氨酸发酵过程中应用展望。
影响谷氨酸发酵的关键——发酵过程中菌体生长的同步化
【摘 要】
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本文根据谷氨酸发酵行业中所面临的发酵产酸率低、糖酸转化率低等问题，提出了发酵过程中菌体同步培养对谷氨酸发酵的影响，重点描述了菌体同步培养的理论基础和方法、细胞同步化程度的测定以及同步化培养在谷氨酸发酵过程中应用展望。
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院 天津 300222 吉林大学生物与农业工程学院 吉林长春 130000
【出 处】
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中国食品工业协会发酵工程研究会第十七次年会
【发表日期】
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2004年5期
其他文献
本文介绍了COD测定对谷氨酸发酵过程的应用。文章围绕发酵液COD、等电点COD、双酶法水解糖的COD、降低发酵液COD总量等进行了阐述。
目前，固内外味精行业从发酵液中提取谷氨酸，绝大部分采用的是等电点提取工艺。但是，经等电提取后所排掉的母液的母液中，仍残留一些谷氨酸。本研究为了将等电母液中残留的谷氨酸尽可能的提取出来或减少至最低限度。究竟采用什么样的工艺条件，在保证谷氨酸的产品质量前提下，既提高了等电收率，又减少高浓度酸性废液排放量和减少治理污染压力?为此我们对谷氨酸发酵液采用高离子浓度等电提取谷氨酸新工艺进行了摸索和探讨。
根据味精行业现状及有利于行业健康发展需要，今年以来，发展工程研究会重点抓了全行业生产能力的调查，为简化统计，选择了味精生产企业的主要设备——发酵罐和结晶钴这两项容积的调查。
我国是味精生产大国，年产量居世界之首，味精废液量大，含高浓度COD物质(化学耗氧量)与BOD(生物耗氧量)物质，分别高达4-8万Mg/l，3-2万Mg/l，低PH(3.2)，还含有应用物质还原糖0.5％左右，谷氨酸1％左右，谷氨酸菌体等，谷氨酸生产物的废液排放严重污染环境。国内外对味精废水治理进行大量研究，从中提取或发酵生产有用物质，既获得有益人类的产品，又减轻了环境污染，一举数得。本文就味精废液
L-色氨酸属于芳香族氨基酸，在生物体内存在严格的代谢调控机制，通过传统的诱变育种很难解除其复杂的调节系统，从而使得L-色氨酸的发酵生产水平一直很低(低于10g/L)。目前，世界上L-色氨酸生产仍以转化法为主，而且产量较低，难于满足世界需要。代谢工程这一新思路在L-色氨酸生产菌中的应用，大大提高了L-色氨酸的发酵产酸水平(可达30～50g/L)，其育种的高度定向性改善了过去诱变育种的复杂性。加速限速
作为生产味精的企业，精制收率是一个最重要的经济技术指标，提高精制收率是味精生产厂家追求的主要目标。大家都知道从谷氨酸转化成味精，其理论收率为127.2％。目前全国各味精生产厂家精制收率不尽相同，有125％的，也有114％的，相差较大。怎样提高精制收率呢?笔者经过多年的研究与实践，将精制收率从1997年的118％提高到2001年的125％的行业先进水平。笔者现将经验进行探讨。
今年是味精行业最困难的一年，因此如何提高生产水平、降低成本，提高经济效益以及解决废水问题等是关系企业生存的大问题。在上海会议上有不少文章讨论了谷氨酸发酵工艺、提取工艺和解决废水问题，笔者也就此问题进行论述，供参考。
发酵过程污染杂菌与种子叙或发酵叙的大小有关，一般大叙造成大幅度污染的发现时间较小叙要迟。本文从理论上分析，0小时感染一个杂菌，在小叙或大叙上发现大幅度污染的时间据国外资料、细菌生长计算：细胞分裂1分为2。
环孢菌素是真菌发酵产生的一种次生代谢产物，其中环孢菌素A作为免疫抑制剂已广泛的应用于器官移植。近年来发现环孢菌素同系物在治疗其他疾病方面也有良好的效果，市场需求巨大，发展前景看好。本文综述了环孢菌素的结构、理化性质、临床应用、生物合成机制以及外源氨基酸对其生物合成的影响。
本文介绍日本专利发表的16种氨基酸(L-谷氨酸、L-赖氨酸、L-谷氨酰胺、L-精氨酸、L-苯丙氨酸、L-苏氨酸、L-异亮氨酸、L-组氨酸、L-脯氨酸、L-缬氨酸、L-丝氨酸、L-鸟氨酸、L-酪氨酸、L-色氨酸、L-亮氨酸)的低成本高收率发酵法。其生成量与收率大大超过原生产方法。该发明要点是，改革原来发酵通风只使用空气的方法，而采用通入混合气(空气+氧气)，可克服原来只通人空气溶解氧浓度低，发酵付产