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我国是世界第一禽蛋大国,占世界禽蛋总产量的45%。禽蛋成为我国的大宗农产品,是我国居民“菜篮子”中每天必需的重要生活品,禽蛋产业是我国农业的支柱性产业,在国民经济中占有重要的地位,其健康、稳定的发展关系国计民生和社会的稳定。但我国禽蛋加工方式原始,产业跌宕起伏,质量安全事件时有发生,禽蛋加工率低,产业链很不健全,带动作用远没发挥出来,禽蛋产品出口仅0.5%,面临严峻的技术壁垒,需要解决系列重大科学技术问题支撑其健康、可持续发展。