【摘 要】
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为解决小麦麸皮再利用问题,利用淀粉酶和蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,来制备小麦麸皮木聚糖.试验结果表明,淀粉酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度90℃,反应时间25min时,小麦麸皮中淀粉含量从22.62％降至1.68％.蛋白酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度45,反应时间180min时,小麦麸皮中的蛋白质含量从17.19％降
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工研究所,河南郑州450008
【出 处】
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河南省农产品加工与贮藏工程学会第四次学术年会
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为解决小麦麸皮再利用问题,利用淀粉酶和蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,来制备小麦麸皮木聚糖.试验结果表明,淀粉酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度90℃,反应时间25min时,小麦麸皮中淀粉含量从22.62％降至1.68％.蛋白酶最佳酶解条件为:料液比1∶12g/mL,加酶量2.0％,水解温度45,反应时间180min时,小麦麸皮中的蛋白质含量从17.19％降至1.81％.经过去除淀粉和蛋白质的小麦麸皮中木聚糖含量为39.45％.通过此法可以有效地去除小麦麸皮中的淀粉和蛋白质,提高了木聚糖提取纯度.
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