【摘 要】
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采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量.结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量有所差异,其中不饱和脂肪酸含量约占70％,以油酸为主.巴西红色腰果梨中油酸相对含量为61.62％,本地红色腰果梨为57.45％,巴西黄色腰果梨为50.08％,本地黄色腰果梨为38.
【机 构】
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海南大学食品学院,海南海口570228
【出 处】
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2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
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采用索氏提取法提取不同品种腰果梨中的脂肪,并采用气象色谱-质谱联用(GC-MS)技术对其脂肪酸组成进行对比分析,用峰面积归一化法测定脂肪酸组成相对百分含量.结果表明,4种腰果梨中脂肪酸种类相同均为17种,但各组分相对含量有所差异,其中不饱和脂肪酸含量约占70％,以油酸为主.巴西红色腰果梨中油酸相对含量为61.62％,本地红色腰果梨为57.45％,巴西黄色腰果梨为50.08％,本地黄色腰果梨为38.36％.
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