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本研究旨在使用细胞模式与小鼠动物模式来探讨一种合有乳酸菌Lactobacillus paracasei 01之活性乳酸菌饮品对肠道健康之影响.将L.paracasei 01置于含有脱脂乳粉、葡萄糖、蔗糖与异麦芽果寡糖之基质中，于38℃进行发酵72小时后，再以糖浆稀释制成活性乳酸菌饮品成品.于肠道上皮细胞模式中，我们分别使用含有活菌与热致死菌之乳酸菌饮品，并使用未经发酵之发酵基质与糖浆液作为空白对照组.结果发现，在细胞培养液中加入5％合有活菌之活性乳酸菌饮品可促进肠道上皮细胞株Caco-2之生长，以及减少Caco-2细胞对于脂多醣/肿瘤坏死因子-α/干扰素γ之刺激所造成之细胞死亡与趋化素CCL-20之产生以及可减缓因聚葡萄糖硫酸酯钠所破坏之Caco-2肠道上皮单层膜通透性.反之，空白对照组与合有热致死菌之乳酸菌饮品则未发现此现象.进一步使用小鼠结肠炎动物模式之结果显示，服用含有活菌之活性乳酸菌饮品可有效减缓聚葡萄糖硫酸酯钠所造成之肠道发炎症状，包括体重下降、结肠出血评分、结肠缩短与结肠组织坏损；此外，结肠组织中之前发炎激素，包括肿瘤坏死因子-α与介白素-1β之产生亦有被抑制，显示局部发炎之减缓.综上所述，我们证明含有L.aracasei 01活菌之活性乳酸菌饮品可在细胞与动物模式中具有保护肠道之效果，未来有潜力可作为一种新的肠道保健饮品.