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研究了杏中多酚类物质的抗氧化活性。结果表明杏的果皮与果肉中总酚含量具有显著性差异。抗氧化实验结果表明杏的果皮与果肉酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,对<·>OH、O<,2><·->、R<·>有较明显的清除效果。
杏多酚抗氧化活性的研究
【摘 要】
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研究了杏中多酚类物质的抗氧化活性。结果表明杏的果皮与果肉中总酚含量具有显著性差异。抗氧化实验结果表明杏的果皮与果肉酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,对OH、O、R有
【机 构】
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北京龙门和田宽食品有限公司,北京 100076
【出 处】
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中国食品添加剂生产应用工业协会防腐-抗氧-保鲜剂专业委员会2007年年会
【发表日期】
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2007年期
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