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微生物与黑茶品质形成研究进展
微生物与黑茶品质形成研究进展
来源 :湖南省茶叶学会2007年学术年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:pyking2003
【摘 要】
:
有关黑茶加工过程中微生物的研究是黑茶研究中的热点和难点。本文对黑茶加工中涉及的的微生物类群进了总结归类,并对黑茶加工中微生物对黑茶品质形成的影响进行了阐述。
【作 者】
:
周红春
萧力争
刘仲华
【机 构】
:
湖南农业大学园艺园林学院·长沙·410128
【出 处】
:
湖南省茶叶学会2007年学术年会
【发表日期】
:
2007年11期
【关键词】
:
茶叶加工
黑茶制品
发酵工艺
微生物鉴定
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有关黑茶加工过程中微生物的研究是黑茶研究中的热点和难点。本文对黑茶加工中涉及的的微生物类群进了总结归类,并对黑茶加工中微生物对黑茶品质形成的影响进行了阐述。
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