【摘 要】
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通过为期60d的发酵，探讨添加乳酸菌对苜蓿（Medicagosativa）草粉发酵品质的影响。试验设4个处理，分别为添加无菌水（对照）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum，LP）、屎肠球菌（Enterococc
【机 构】
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河南牧业经济学院,郑州市益生菌发酵中药重点实验室,河南省益生菌生物转化工程技术研究中心,河南省洛阳市孟津县畜牧局
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通过为期60d的发酵，探讨添加乳酸菌对苜蓿（Medicagosativa）草粉发酵品质的影响。试验设4个处理，分别为添加无菌水（对照）、植物乳杆菌（Lactobacillusplantarum，LP）、屎肠球菌（Enterococcusfaecium，EF）和植物乳杆菌＋屎肠球菌（LP＋EF）发酵苜蓿草粉，设5个时间点采样进行相关项目测定。结果表明，与对照组相比，发酵60d时各试验组发酵苜蓿草粉的评分提高，总酸含量显著升高（P〈0．05），pH显著降低；LP、LP＋EF和对照组的干物质含量明显低于EF组；
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