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小麦胚芽蛋白及多肽制备研究

来源 :中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户：taizijian
【摘 要】
：
　　小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了麦胚蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件如下：pH值9.5,提取时间80min,温度50℃,料液比为1∶16；在最佳条
【作 者】
：
Zhang Shihong Yan Zhengqiao Chai Shasha Hu Wanhua Liu Jinyong He Dongping Hu Chuanrong 张世宏 闵征桥 柴莎莎 胡晚华 刘金勇 何东平 胡传荣 
【机 构】
：
Wuhan Polytechnic University,Wuhan 430023
【出 处】
：
中国粮油学会油脂分会第二十一届学术年会暨中国食用油产业发展论坛
【发表日期】
：
2012年期
【关键词】
：
小麦胚芽蛋白 白及 多肽 脱脂小麦胚芽 提取时间 最佳工艺条件 正交试验研究 蛋白质 
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　　小麦胚芽脱脂后,通过正交试验研究了麦胚蛋白质的提取工艺,试验结果表明,提取小麦胚芽蛋白质的最佳工艺条件如下：pH值9.5,提取时间80min,温度50℃,料液比为1∶16；在最佳条件下小麦胚芽蛋白的提取率为63.16％.并对所得到的小麦胚芽蛋白进行了测定与研究.以脱脂小麦胚芽为原料,采用碱性蛋白酶(Alkaline Protease,Alcalase)水解制备了小麦胚芽多肽.并对脱脂小麦胚芽肽进行了分析检测.
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