【摘 要】
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研究水分含量为30％的中等湿度龙眼干的涂膜保鲜配方,为实际应用提供参考.创新性地选择了龙眼核、壳提取物作为其中一种配方成分,其它三种配方成分分别为山梨酸钾、苯甲酸
【机 构】
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华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510641
【出 处】
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2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会
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研究水分含量为30％的中等湿度龙眼干的涂膜保鲜配方,为实际应用提供参考.创新性地选择了龙眼核、壳提取物作为其中一种配方成分,其它三种配方成分分别为山梨酸钾、苯甲酸钠和壳聚糖.以中等湿度龙眼干的菌落总数为指标,衡量涂膜保鲜效果.在单因素实验基础上进行了正交实验.结果表明：中等湿度龙眼干的优化涂膜配方为26Brix的龙眼核、壳提取物,1.25％的山梨酸钾溶液,0.16％的苯甲酸钠溶液,1.00％的壳聚糖溶液.
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