基于16S rRNA对富硒蛋白调节氧化应激小鼠肠道菌群作用研究

来源 :中国食品科学技术学会第十六届年会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chuengwang
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  目的:探究富硒蛋白对氧化应激小鼠肠道菌群多样性及结构的影响。方法:雄性ICR小鼠随机分为正常组、模型组、高、中、低药物组、阳性药物组。除空白正常对照组给与皮下蒸馏水注射外,其余各组均给与皮下注射D-半乳糖;各组小鼠灌胃给药,正常对照组与模型组给与蒸馏水,药物组给与富硒蛋白(1500,1000,500μg/kg·bw,以Se计),阳性药物组给与维生素E(40mg/kg·bw)。
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对不同pH(2.0、4.0、5.7、8.0、10.0和12.0)提取液得到的6种黄秋葵多糖与卡拉胶复配体系的凝胶特性进行研究.质构分析和持水性测试结果表明,pH5.7条件下提取得到的黄秋葵多糖复配体系的凝胶硬度、粘性和持水性最大;由低场核磁共振弛豫时间T2可知,黄秋葵多糖可以影响复配体系自由水的流动性,自由水含量越高,凝胶持水性越低;红外光谱测试结果显示黄秋葵多糖使得凝胶的羟基伸缩振动峰发生偏移,
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目的:为了研究嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌益生菌饮料(AB型益生菌饮料)对小鼠肠道的保护作用。方法:本研究采用沙门氏菌构建腹泻模型的小鼠分2组,空白组1:每天正常饮用高压纯净水;受试组1:喂养益生菌饮料原液。
绿豆是一种富含蛋白质、淀粉、脂肪酸和矿物质等多种营养成分的豆类,而且具有解毒、抗氧化等健康益处.这些健康益处可能与绿豆的生物活性化合物有关,特别是多酚、黄酮类化合物.系统评价了来自斯里兰卡的9种绿豆中游离、结合状态的总酚含量和体外抗氧化活性,结果表明,各品种中游离和结合状态的总酚含量及其抗氧化活性存在较大差异,并且结合多酚提取物对抗氧化活性的贡献达到34.7%~56.0%.
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目的:分析葫芦蜂幼虫的营养成分,探究其作为食品的潜力价值。以及抑制酶促褐变,提高其商品价值。方法:各营养素的测定均依照国标。酶促褐变抑制步骤如下,以新鲜幼虫为原料,低温匀浆浸提制得粗酶液。
目的:探究消化过程能否对油菜、莲花、茶花、五味子和杏花五种蜂花粉破壁,并对破壁前后的消化情况进行了分析和比较。方法:采用超声-高剪切联用技术破壁五种蜂花粉,随后对其模拟静态、动态体外消化和小鼠体内消化试验,并对比破壁前后五种蜂花粉在动态体外消化中营养素释放和形态变化。
采用紫外光谱法、荧光光谱法和圆二色谱法结合分子对接技术研究1,4-双咖啡酰奎宁酸对黄嘌呤氧化酶(XOD)的抑制作用.酶抑制动力学结果表明,1,4-双咖啡酰奎宁酸是XOD的一种有效可逆竞争型抑制剂,抑制XOD活力的效果优于阳性药别嘌醇,1,4-双咖啡酰奎宁酸的半数抑制浓度IC50和抑制常数Ki分别为7.36,1.83μmol/L;荧光光谱结果表明,1,4-双咖啡酰奎宁酸对XOD的荧光淬灭方式为静态猝
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