【摘 要】
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果蔬具有多种营养元素,如维生素,矿物质等。但由于采后保鲜不当,导致果蔬大量腐败变质,不耐贮藏。介绍了国内外果蔬生物保鲜剂的研究现状,并对存在问题进行了分析,旨在为果蔬贮藏的研究与应用提供一定的参考,用以推动食品产业的发展。
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866 沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866;渤海大学化
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
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果蔬具有多种营养元素,如维生素,矿物质等。但由于采后保鲜不当,导致果蔬大量腐败变质,不耐贮藏。介绍了国内外果蔬生物保鲜剂的研究现状,并对存在问题进行了分析,旨在为果蔬贮藏的研究与应用提供一定的参考,用以推动食品产业的发展。
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