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为了研究日粮汞污染对蛋鸡机体及蛋品质的影响,同时考察汞在蛋中的残留规律,本试验首先采集了全国8个地区的13个厂家生产的矿物元素原料检测其汞含量,并以此为依据结合文献设计动物试验.选取40周龄巴布考克B300褐壳蛋鸡192羽,随机平均分成4组：对照组、试验1组(T1)、试验2组(T2)、试验3组(T3),每组3个重复,每个重复16羽.分别饲喂玉米—豆粕型基础日粮(汞含量为21.56μg/kg,以Hg计,下同)、基础日粮+1mg/kg Hg(HgCl2形式,下同)、基础日粮+3mg/kg Hg、基础日粮+9mg/kg Hg,自由采食和饮水,试验期9周.在试验进行到第3周、6周、9周周末时每个重复收集3枚鸡蛋进行汞含量的测定.动物试验结束后,每处理随机挑选3只鸡空腹24h后屠宰取样并测定相关指标,主要结果如下：日粮汞污染可以造成蛋鸡氧化应激.在血清中,MDA含量T2、T3组分别比对照组高10.74％、25.41％ (P ＜0.05),呈现剂量—效应关系；NO含量T2、T3组比对照组分别高6.82％、11.28％ (P ＞0.05)；T-AOC汞污染组分别比对照组低2.10％、28.36％和10.62％(P＞0.05)；GSH-PX活性汞污染组比对照组分别低10.19％、10.10％和17.53％ (P ＞0.05)；NOS及T-SOD无显著差异.在卵巢中,对照组CAT活性高于T2组和T3组67.05％和61.04％ (P ＜0.05)；对照组T-SOD活性比其余3组分别高34.09％、62.19％和61.30％ (P ＜0.05)；对照组GSH-PX活性比其余3组分别高13.83％、13.08％和27.44％ (P ＞0.05)；T2组、T3组MDA含量是对照组的3.26倍和3.56倍(P ＜0.05)；T2组、T3组NO含量分别比对照组高59.12％和16.47％ (P ＜0.05).汞在蛋鸡卵巢、血清及蛋中都有沉积.血清和卵巢中汞沉积量与日粮汞添加量呈正相关(P＜0.05),最高剂量组蛋鸡血清和卵巢中汞含量分别达0.049 8mg/kg和0.169 7mg/kg.持续饲喂含汞日粮9周后,各汞污染组的蛋样中汞残留量显著高于对照组,且与添加量呈正相关(P＜0.05),最高剂量组(9mg/kg Hg)蛋样中总汞浓度达0.054 4mg/kg,超过了GB 2762-1994相关规定.对照组和T1组中汞主要沉积于蛋黄中,占到总汞含量的65.7％和60.0％,T2组中汞主要沉积于蛋白中,占总汞的57.5％,T3组中主要沉积于蛋白中,占总汞含量的65.6％,汞的主要沉积部位随着添加剂量的增加逐渐向蛋白转移.一定时间内,蛋中汞的残留量随时间增加而增加,当汞暴露时间到达约6周时基本保持不变.本研究结果显示：(1)氯化汞可以造成蛋鸡氧化应激,降低CAT、SOD、GSH-PX等酶活性,促进MDA、NO等含量的上升.(2)汞残留存在于蛋鸡卵巢及鸡蛋中,残留量与日粮中汞添加量正相关.汞在蛋中主要蓄积部位低剂量时为蛋黄,剂量增加后向蛋白转移,临界剂量约为3mg/kg.一定时间内,蛋中汞蓄积量随时间增加而增加,随后保持稳定.