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本文通过基于NMR的代谢组学方法,系统研究了单次给予120mg/kg和600mg/kg没食子酸对Wistar大鼠血浆、肝脏、尿样和粪样的代谢组影响。结果表明，GA对Wistar大鼠的代谢组影响与剂量和时间相关。而给药后144小时，机体变化效应几乎消失，表明GA影响动物的代谢效应具有可恢复性。这些研究结果将为将来进一步研究GA的生理活性及作用机理提供了基础性数据，并且预示代谢组学研究方法将在营养学研究领域发挥重要的作用。