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姜是重要的药、食两用植物，含有姜辣素、姜精油等活性成分，具有抗氧化、抗菌消炎、强心健脑、防晕止吐等功效。探讨了利用姜来生产保健品所存在的问题及解决思路，并对其应用与发展前景进行了探讨。
姜中活性成分及其在保健食品中的应用与探讨
【摘 要】
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姜是重要的药、食两用植物，含有姜辣素、姜精油等活性成分，具有抗氧化、抗菌消炎、强心健脑、防晕止吐等功效。探讨了利用姜来生产保健品所存在的问题及解决思路，并对其应用
【机 构】
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沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳110866
【出 处】
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2013中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨辽宁省首届食品安全论坛
【发表日期】
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2013年期
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