【摘 要】
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探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和拓扑模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明：利用马氏距离
【机 构】
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中国农业大学信息与电气工程学院; 中国农业大学食品科学与营养工程学院;
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探讨了近红外光谱技术结合化学计量学算法对纯牛奶中是否掺入还原奶鉴别的可行性。考察了马氏距离判别分析和拓扑模式识别方法在还原奶检测中的适用性。结果表明：利用马氏距离判别分析方法鉴别,正确判别率为87．5%。利用拓扑模式识别方法鉴别,正确判别率为98．3%。上述两种方法说明近红外技术可以实现纯牛奶中是否含有还原奶的快速鉴别,采用拓扑模式识别比马氏距离判别分析法鉴别效果更好。
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