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由于陆地资源的枯竭，人类目光投向海洋。海水淡化技术的发展，使海洋成为人类取之不尽，用之不竭的淡水补给来源得以实现。陆地淡水的污染加重，可利用的淡水资源越来越少，水的功能潜在退化，影响人类的健康、慢性疾病的增加，给深海健康饮用水的开发与利用带来生机。
本文在多年研究的基础上，结合国内外应用研究成果对深海健康饮用水的源水选择、生产工艺、安全性综合评定及生理与健康功效、纯天然的水活性、产品综合开发等方面进行了阐述。