【摘 要】
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果汁饮料因其天然，含有丰富的营养成分的特点，对保持机体良好健康状态和降低患病危险性方而起着重要的作用。热带亚热带水果中的功能价值高，风味独特。以热带亚热带水果为原料，通
【机 构】
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华南农业大学食品学院 广东广州 510642
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果汁饮料因其天然，含有丰富的营养成分的特点，对保持机体良好健康状态和降低患病危险性方而起着重要的作用。热带亚热带水果中的功能价值高，风味独特。以热带亚热带水果为原料，通过各种方法提高果汁抗氧化能力，开发更有益身体健康的功能件果汁饮料，具有广阔的前景。
本文介绍了中国热带亚热带水果资源，并分析了其功能价值和加工研究进展，进而探讨了开发功能性果汁饮料的潜力。
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