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本文对功能食品蛋黄卵磷脂咀嚼片的工艺进行了探讨。改善记忆的功能食品研究开发目前已成为该行业的一个热点,蛋黄卵磷脂是以蛋黄粉为原料,用超临界二氧化碳萃取工艺制得的一种保健食品原料，其功效成分主要是磷脂酰胆碱，具有改善记忆、调节血脂、改善肝功能、提高耐缺氧能力，蛋黄卵磷脂中含有一定量的花生四烯酸,该成分能与磷脂酰胆碱协同作用,起到改善记忆的功效。