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大蒜精油的有效成分为其中的有机含硫化合物，而大蒜素是其有效成分中最主要的一种。本文对大蒜素的测定方法进行了总结。并概述了大蒜精油微胶囊包埋的主要方法，对其优缺点进行了分析，以期为进一步研究提供参考。
大蒜精油有效成分分析及微胶囊包埋方法研究进展
【摘 要】
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大蒜精油的有效成分为其中的有机含硫化合物，而大蒜素是其有效成分中最主要的一种。本文对大蒜素的测定方法进行了总结。并概述了大蒜精油微胶囊包埋的主要方法，对其优缺点
【机 构】
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上海海洋大学食品学院,上海201306
【出 处】
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第十届全国水产青年学术年会
【发表日期】
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2009年期
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