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对高变性豆粕水解产物大豆多肽在不同条件下的物理化学特性进行了测定。包括：溶解度、粘度、苦味阂值，吸水值。
大豆蛋白水解物理化学特性的研究
【摘 要】
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对高变性豆粕水解产物大豆多肽在不同条件下的物理化学特性进行了测定。包括：溶解度、粘度、苦味阂值，吸水值。
【机 构】
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江商学院食品工程系(哈尔滨)
【出 处】
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中国粮油学会首届学术年会
【发表日期】
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2000年期
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