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目前国内外研究表明,菜籽蛋白通过适当的蛋白酶水解或经过一定的化学改性可以得到大量具有生物活性和功能特性的肽类,主要涉及抗氧化肽、降血压肽等。这些活性肽的发现为今后充分利用菜籽资源提供了新的途径。
菜籽蛋白活性肽的研究
【摘 要】
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目前国内外研究表明,菜籽蛋白通过适当的蛋白酶水解或经过一定的化学改性可以得到大量具有生物活性和功能特性的肽类,主要涉及抗氧化肽、降血压肽等。这些活性肽的发现为今后
【机 构】
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农业部规划设计研究院农副产品加工所,北京,100026
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第十六届学术年会
【发表日期】
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2007年期
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