【摘 要】
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茶多酚作为茶叶主要生理活性物质,是速溶绿茶粉品质检测中一项重要指标.传统的茶粉成分分析方法操作复杂、费时费力、不能实现快速分析,不适合工业快速生产过程.研究利用自主设计的便携式光谱仪检测系统采集速溶绿茶粉的可见-近红外光谱,比较应用区间偏最小二乘法(iPLS)及联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立茶多酚含量预测模型,以提高模型的预测精度.试验结果表明,两种方法建立模型的预测能力都好于传统全光谱P
【机 构】
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江苏大学,食品与生物工程学院,江苏镇江 212013
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十届年会暨第七届中美食品业高层论坛
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茶多酚作为茶叶主要生理活性物质,是速溶绿茶粉品质检测中一项重要指标.传统的茶粉成分分析方法操作复杂、费时费力、不能实现快速分析,不适合工业快速生产过程.研究利用自主设计的便携式光谱仪检测系统采集速溶绿茶粉的可见-近红外光谱,比较应用区间偏最小二乘法(iPLS)及联合区间偏最小二乘法(siPLS)建立茶多酚含量预测模型,以提高模型的预测精度.试验结果表明,两种方法建立模型的预测能力都好于传统全光谱PLS模型；利用siPLS建立的预测模型效果最佳,主成分因子数为3,变量数为90,模型预测集中相关系数Rp和预测均方根误差RMSEP分别为0.8864和4.75.研究结果表明,利用自主设计的便携式光谱仪检测系统结合siPLS预测茶粉中茶多酚含量,检测速度快,模型预测精度高,对速溶绿茶粉品质的快速评判具有重要的意义.
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