近年来,我国药膳的普及呈现出前所未有的蓬勃发展态势,药膳应用的范围也越来越广泛,但是人们对药膳规范化应用尚不完全了解,由此带来诸多安全问题,本文就如何让大众正确认识以及正确选择使用药膳提出了一些建议,提出施膳前应根据食用者的病症、体质并结合所处的地理环境、生活习惯及季节的不同等等，通过正确的辨证、选药组方来选食配膳，做到“组药有方，方必依法，定法有理，理必有据”，只有这样才能达到养生保健的目的。西药有严格的用药剂量，中药也很讲究用量，量大量小直接关系着药效，而对药膳组方中有过极之偏或含有毒成分或难以入膳之味的药物，要适当加工，以达到洁净、降低或消除毒副作用以及矫正不可入膳之味。必须防止不分中药毒性有无大小，不重视用量的认。药膳疗法还应以适应病人脾胃吸收和运化功能为原则，因此可调理食物的色香味型质以刺激食欲，顾及患者的个人嗜好，选择适当的烹调方法。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辨证施膳理论指导下，由中药、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。“药食同源”、“药食结合”，这是中医对药膳的独特认识。药膳一定要科学选用，切忌胡乱配制，以免损害健康。