【摘 要】
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维生素B12是一种重要的营养因子,缺乏维生素B12会导致恶性贫血.其中腺钴胺和甲钴胺参与各种重要的新陈代谢,具有生物活性.在体外,以常见的肠道微生物大肠杆菌、单增李斯
【机 构】
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浙江工商大学食品与生物工程学院浙江省食品安全重点实验室 浙江杭州310035
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十四届年会暨第九届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
维生素B12是一种重要的营养因子,缺乏维生素B12会导致恶性贫血.其中腺钴胺和甲钴胺参与各种重要的新陈代谢,具有生物活性.在体外,以常见的肠道微生物大肠杆菌、单增李斯特菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球作为指示菌,探究维生素B12及其类似物对其生长的影响.试验结果表明,0.2 mg/mL的甲钴胺溴代产物对单增李斯特菌有明显的抑制作用,对金黄色葡萄球菌的抑制作用不明显,但是对大肠杆菌和沙门氏菌略有促进作用.进一步对培养基pH和培养温度进行优化,证明在pH 6和35℃条件下,类似物对单增李斯特菌的抑制作用最明显.在优化条件下,研究甲钴胺溴代产物对单增李斯特菌的最小抑菌浓度(MIC),结果发现,MIC为0.05 mg/mL.维生素B12作为人体必需的维生素,可以通过控制摄入量,达到调节肠道菌群的目的.
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