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本文介绍了香菇香气成分和香菇精的制备方法,所得的香菇精β-环状糊精复合物,香味纯正、浓郁,稳定性好,可作为香菇香精使用.
香菇精的制备
【摘 要】
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本文介绍了香菇香气成分和香菇精的制备方法,所得的香菇精β-环状糊精复合物,香味纯正、浓郁,稳定性好,可作为香菇香精使用.
【机 构】
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浙江工业大学食品工程系(浙江杭州)浙江省林业科学研究院(浙江杭州)浙江庆元方格医药保健品有限公司(浙江庆元)
【出 处】
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第十届全国生物化工学术会议
【发表日期】
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2002年5期
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