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<正>鞣质是一类多酚中高度聚合的化合物质,具有抗氧化活性、与金属离子络合、抗菌和抗病毒等性质,主要应用于食品、饲料、医药等行业。板栗是重要的经济与生态林植物,其生物量中栗蓬、栗壳、栗叶等占总生物量的很大部分,因此研究板栗鞣质的提取可以为产品的研发提供技术支持,板栗鞣质等活性物质的开发利用具有广阔的应用价值。