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辣椒是我国人们喜食的蔬菜之一,随着高效农业的推进,我国辣椒生产面积迅速扩大.本文综述了辣椒的特点、分类,介绍了辣椒的营养价值及其特点,并介绍当前辣椒产业研究现状,分析了国内辣椒产业发展中出现的问题.提出辣椒生产的新趋势,并提出了今后辣椒研究的方向：要加大辣椒深加工的研究投入，加大创新力度，树立自己的品牌。