【摘 要】
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目的：描述中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势。方法：采用连续3天 24小时回顾法食物记录数据及“称重法”记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果：全国2
【机 构】
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中国疾病预防控制中心营养与食品安全所;
【基金项目】
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卫生部专项经费和科技部2001DEA30035、2003DIA6N008重大专项经费
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目的：描述中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势。方法：采用连续3天 24小时回顾法食物记录数据及“称重法”记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量。结果：全国23470户,68962人的膳食调查结果显示我国居民每标准人日能量平均摄入量为2250．5kcal,蛋白质65．9g,脂肪76．2g,视黄醇当量为469．2微 g,核黄素为0．8mg, 抗坏血酸为88．4mg,钙为388．8mg,铁为23．2mg,锌11．3mg。结论：我国城乡居民温饱得到保障,膳食质量有所提高,钙、视黄醇、抗坏血酸等营养素摄入不足仍是膳食中的主要问题。城乡差别明显,农村居民膳食质量亟待提高
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